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Crêpes aux courgettes et à la cancoillotte

vendredi 27 juillet 2012, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 1 courgette
  • 100 g de cancoillotte
  • 2 c à s de crème épaisse.
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

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  • Hacher finement la courgette après avoir ôté si nécessaire le centre et les pépins.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, ajouter la purée de courgette, la cancoillotte et la crème épaisse.
  • Saler modérément, poivrer et ajouter une pointe de muscade.
  • Verser petit à petit le bouillon de légumes jusqu’à obtention d’une pâte à crêpes.
  • Laisser reposer au minimum 1 heure.
  • Confectionner des grandes crêpes ou des petites crêpes dans une crêpière antiadhésive.
  • Servir en accompagnement d’une viande, ou le soir avec une salade composée (tomates, maïs, olives, avocat)

Recette personnelle

Notes

Pour faire des petites crêpes laisser reposer la pâte une nuit. Elle sera ainsi plus épaisse et s’étendra moins dans la poêle.



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