Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– 5 carottes
– 1 échalote
– 1 saucisse de Montbéliard
– 120 g de cancoillotte
– Sel
– Poivre
– 1 c à s de vin jaune
– Ciboulette, persil

Préparation

– Cuire la saucisse pendant 15 à 20 mn.
– Eplucher, laver les carottes.
– A l’aide d’un couteau économe, détailler des rubans dans les carottes (Réserver le coeur pour un potage).
– Les faire blanchir environ 2 mn dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.
– Hacher l’échalote.
– Découper la saucisse en tranches.
– Faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’échalote et les tranches de saucisse puis ajouter les tagliatelles de carottes. Saler, poivrer.
– Laisser cuire quelques minutes.
– Chauffer légèrement la cancoillotte avec la cuillère de vin jaune et verser sur la préparation précédente.
– Mélanger délicatement sur feux doux.
– Ajouter la ciboulette ou le persil ciselé et servir sans attendre.

– Peut se faire avec des courgettes.

Recette personnelle