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Tarte aux escargots de Franche-Comté

dimanche 8 juillet 2012, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 280 g de pâte brisée
  • 2 douzaines d’escargots en boîte
  • 1 oignon
  • 2-3 c à s de cancoillotte
  • 2 c à s de ciboulette ciselée
  • 2 petits œufs
  • 20 cl de crème
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

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  • Egoutter soigneusement les escargots.
  • Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre sans le colorer.
  • Incorporer les escargots coupés et continuer la cuisson sur feu doux une dizaine de minutes.
  • Battre les œufs et la crème, ajouter le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette.
  • Foncer un moule de 22-24 cm de diamètre.
  • Etaler la cancoillotte sur le fond de pâte.
  • Disposer les escargots sur la cancoillotte .
  • Verser la préparation aux œufs.
  • Cuire dans un four préchauffé à 200 ° environ 30 mn.
  • Servir avec une salade verte de saison, vinaigrette au vinaigre de Savagnin.

Recette personnelle