Tarte aux escargots de Franche-Comté

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 280 g de pâte brisée
- 2 douzaines d’escargots en boîte
- 1 oignon
- 2-3 c à s de cancoillotte
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 2 petits œufs
- 20 cl de crème
- 20 g de beurre
- Sel, poivre, muscade

Préparation

- Egoutter soigneusement les escargots.
- Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre sans le colorer.
- Incorporer les escargots coupés et continuer la cuisson sur feu doux une dizaine de minutes.
- Battre les œufs et la crème, ajouter le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette.
- Foncer un moule de 22-24 cm de diamètre.
- Etaler la cancoillotte sur le fond de pâte.
- Disposer les escargots sur la cancoillotte .
- Verser la préparation aux œufs.
- Cuire dans un four préchauffé à 200 ° environ 30 mn.
- Servir avec une salade verte de saison, vinaigrette au vinaigre de Savagnin.

Recette personnelle