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Gratin de pommes de terre aux rillettes de Franche-Comté

dimanche 2 décembre 2012, par Pivoine

Pour 3-4- personnes

Ingrédients

  • 650 g de pommes de terre type Charlotte
  • 250 g de rillettes
  • 40 cl de bouillon de viande
  • 2 petits œufs
  • Sel, poivre, muscade
  • 2 c à s de cancoillotte
  • 1 oignon
  • 1-2 c à s de vin jaune
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Préparation

  • Couper les pommes de terre en tranches (3 mm) et les précuire dans le bouillon. Les égoutter mais garder le bouillon.
  • Hacher l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre. Incorporer la cancoillotte. Réserver.
  • Mélanger le restant de bouillon avec les œufs et le vin jaune. Poivrer et ajouter une pincée de muscade. Vérifier l’assaisonnement.
  • Etaler la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré.
  • Etaler l’oignon et la cancoillotte sur les pommes de terre puis verser le bouillon mélangé aux œufs. Recouvrir de la moitié des rillettes.
  • Terminer par le reste de pommes de terre et le reste de rillettes.
  • Cuire au four préchauffé à 210 ° pendant 15 mn.
  • Servir avec une salade verte.

Recette personnelle