Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– 500 g d’asperges vertes
– 60 g de comté râpé
– 13 cl de crème
– 3 cl de jus de cuisson des asperges
– 1 jaune d’œuf
– 20 g de noix hachées de Haute-Saône
– 3 c à s de vin jaune
– Sel, poivre

Préparation

– Préparer les asperges et les cuire environ 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Garder 3 cl de jus de cuisson.
– Les égoutter et les disposer dans un plat à gratin beurré.
– Battre le jaune d’œuf avec la crème et le vin jaune.
– Ajouter le jus de cuisson réservé des asperges.
– Ajouter les noix hachées. Bien mélanger. Saler modérément, poivrer.
– Verser cette préparation sur les asperges.
– Parsemer de comté râpé.
– Cuire dans le four préchauffé à 210° environ 15 mn.

Adaptation d’une recette de Maxi Cuisine