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Gratin d’asperges vertes au comté et au vin jaune

mercredi 6 juin 2012, par Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

  • 500 g d’asperges vertes
  • 60 g de comté râpé
  • 13 cl de crème
  • 3 cl de jus de cuisson des asperges
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de noix hachées de Haute-Saône
  • 3 c à s de vin jaune
  • Sel, poivre
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Préparation

  • Préparer les asperges et les cuire environ 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Garder 3 cl de jus de cuisson.
  • Les égoutter et les disposer dans un plat à gratin beurré.
  • Battre le jaune d’œuf avec la crème et le vin jaune.
  • Ajouter le jus de cuisson réservé des asperges.
  • Ajouter les noix hachées. Bien mélanger. Saler modérément, poivrer.
  • Verser cette préparation sur les asperges.
  • Parsemer de comté râpé.
  • Cuire dans le four préchauffé à 210° environ 15 mn.

Adaptation d’une recette de Maxi Cuisine


P.-S.

On peut couper les asperges en morceaux avant de les placer dans le plat.



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