Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– 2 cuisses et 2 ailes de poulet
– 1 c à s d’huile
– 15 g de beurre
– 4 cl de marc du Jura
– 20 cl de vin blanc du Jura
– 10 cl de crème liquide
– 100 g de comté
– sel, poivre

Préparation

– Dorer le poulet coupé en morceaux dans l’huile et le beurre.
– Ajouter le marc et flamber. Saler, poivrer.
– Baisser le feu, couvrir et cuire 25 mn sur feu doux.
– Retirer les morceaux de poulet et les placer dans un plat à gratin.
– Oter la graisse de la cocotte et déglacer avec le vin blanc en grattant
tous les sucs.
– Ajouter la crème, environ 60 g de comté et laisser fondre sur feu doux tout en remuant.
– Rectifier au besoin l’assaisonnement.
– Verser cette sauce onctueuse sur les morceaux de poulet.
– Parsemer du reste de comté et faire gratiner au four environ 10 mn.

Adaptation d’une recette de J.L Petitrenaud.