Tarte aux asperges, au jambon du Haut-Doubs et au comté

, par  Pivoine

Ingrédients

Pâte
- 180 g de farine
- 65 g de beurre
- 1 c à s d’huile
- Sel,
- Eau froide

Garniture
- 1 œuf entier + un blanc ou 2 petits oeufs
- 300 g d’asperges vertes ou blanches
- 2 oeufs durs
- 120 g de crème fraîche
- Sel, poivre
- 100 g de comté
- 1 tranche de jambon du Haut-Doubs

Préparation

- Mélanger la farine et le beurre puis ajouter l’huile, le sel et l’eau froide pour obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.
- Foncer un moule de 24 cm de diamètre et garder au frais.
- Cuire les asperges épluchées dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les éponger au besoin et les couper en morceaux.
- Battre la crème avec l’oeuf entier et le blanc. Saler, poivrer.
- Couper le jambon en dés et les oeufs durs en quartiers.
- Etaler sur le fond de tarte la moitié des asperges, les dés de jambon, les œufs durs et verser la moitié de la crème sur le dessus. Parsemer de 50 g de comté en lamelles.
- Recouvrir avec le reste d’asperges, de crème et de lamelles de comté.
- Cuire 25-30 mn dans le four préchauffé à 200 degrés.
- Servir avec une salade verte.