Ingrédients

Pâte
– 180 g de farine
– 65 g de beurre
– 1 c à s d’huile
– Sel,
– Eau froide

Garniture
– 1 œuf entier + un blanc ou 2 petits oeufs
– 300 g d’asperges vertes ou blanches
– 2 oeufs durs
– 120 g de crème fraîche
– Sel, poivre
– 100 g de comté
– 1 tranche de jambon du Haut-Doubs

Préparation

– Mélanger la farine et le beurre puis ajouter l’huile, le sel et l’eau froide pour obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.
– Foncer un moule de 24 cm de diamètre et garder au frais.
– Cuire les asperges épluchées dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les éponger au besoin et les couper en morceaux.
– Battre la crème avec l’oeuf entier et le blanc. Saler, poivrer.
– Couper le jambon en dés et les oeufs durs en quartiers.
– Etaler sur le fond de tarte la moitié des asperges, les dés de jambon, les œufs durs et verser la moitié de la crème sur le dessus. Parsemer de 50 g de comté en lamelles.
– Recouvrir avec le reste d’asperges, de crème et de lamelles de comté.
– Cuire 25-30 mn dans le four préchauffé à 200 degrés.
– Servir avec une salade verte.