Pour 6 crêpes

Ingrédients

– 400 g d’asperges vertes
– 40 g de comté
– 15-20 cl de crème épaisse
– 100 g de farine
– 2 petits œufs
– 6 c à s de comté râpé
– 5 cl de vin jaune
– 1 c à s d’huile de noix
– 20 cl de bouillon de légumes
– Sel, muscade

Préparation

– Confectionner la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs, puis 3 c à s de comté râpé, le vin jaune, le bouillon petit à petit et l’huile.
– Laisser reposer cette pâte 30 mn.
– Eplucher soigneusement les asperges et les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 6 ou 7 mn.
– Une fois tiédies les couper en tronçons de 2 cm.
– Dans un bol mélanger la crème, les 40 g de comté râpé puis les asperges coupées. Saler légèrement et ajouter une pointe de muscade. L’appareil doit rester un peu épais. Rajouter du comté si nécessaire.
– Faire 6 crêpes et verser au centre de chacune d’elle la préparation précédente.
– Rouler et placer les rouleaux de crêpes dans un plat à gratin beurré.
– Parsemer avec le comté râpé restant.
– Faire gratiner dans un four préchauffé à 190° environ 10 mn.
– Servir avec une salade verte.

Recette personnelle