Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Plats > Parmentier de poulet et jambon du Haut-Doubs gratiné au comté

Parmentier de poulet et jambon du Haut-Doubs gratiné au comté

vendredi 30 mars 2012, par Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

JPEG - 148.4 ko
  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de restes de poulet
  • ½ verre de lait
  • 2 poireaux
  • 1 tranche de jambon de 3 mm d’épaisseur
  • 30 g de beurre,
  • Sel, poivre, 4 épices
  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de comté

Préparation

  • Couper le poulet et le jambon en petits dés.
  • Couper les poireaux en fines rondelles et les cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver l’eau de cuisson.
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Faire une purée avec un peu d’eau de cuisson des poireaux, le lait, 30 g de beurre et la poudre de 4 épices.
  • Réserver quelques cuillères de purée.
  • Ajouter au reste de purée le poulet, le jambon et le poireau. Vérifier l’assaisonnement.
  • Verser cette préparation dans un plat à gratin beurré ( 22 cm de côté).
  • Etaler la purée réservée sur le dessus, napper d’un peu de crème fraîche et saupoudrer de comté râpé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° environ 20 mn.

P.-S.

Plar Inspiré d’une recette de poulet

On peut utiliser des blancs de poulet crus coupés en dés en les cuisant avec une échalote hachée finement dans un peu de beurre avant de les ajouter à la purée de pommes de terre.