Pour 6 personnes

Ingrédients

– 280 g de pâte feuilletée
– 350 g de bœuf
– 2 petites échalotes
– 180 g de comté
– 1 poireau
– 3 œufs
– 2 c à s de moutarde au vin jaune
– 10 cl de fromage blanc
– 20 cl de crème liquide
– 1 c à s de persil plat
– Sel, poivre, muscade

Préparation

– Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile puis ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes.
– Hors du feu ajouter la moutarde, 2 cuillères à soupe de crème, le persil et réserver.
– Couper le poireau en rondelles et le compoter une quinzaine de minutes dans un peu de beurre. Saler. Laisser refroidir.
– Foncer un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre avec la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.
– Mélanger les œufs, le reste de crème, le fromage blanc, 160 g de comté râpé, la muscade, le sel et le poivre.
– Etaler la compotée de poireaux sur le fond de tarte, recouvrir avec la viande.
– Verser le mélange crème-œufs-comté sur la viande.
– Parsemer de comté râpé et cuire au four préchauffé à 200-210 degrés environ 25 mn.
– Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.