Pour 3 personnes

Ingrédients

– 150 g de pâtes
– 150 g de blanc de volaille
– 2 petites échalotes
– 120 g de champignons de Paris
– 15 g de beurre
– 15 g de farine
– 12 cl de fond de volaille
– 1 c à s de crème
– 100 g de cancoillotte
– Sel, poivre, muscade
– Beurre, huile

Préparation

– Faire un roux blanc avec les 15 g de beurre, les 15 g de farine et le fond de volaille.
– Laisser bouillir quelques secondes avant d’ajouter la crème et la cancoillotte.
– Saler, poivrer et muscader.
– Cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la sauce. Réserver.
– Faire revenir dans un peu de beurre et d’huile les échalotes hachées, le blanc de volaille coupé en dés et les champignons émincés. Saler, poivrer et laisser cuire 5 mn.
– Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin beurré.
– Etaler la préparation aux champignons et recouvrir avec le reste de pâtes.
– Saupoudrer de chapelure et passer au four préchauffé à 200° pendant
20 minutes.