Pour 3 personnes

Ingrédients

– 600 g de pommes de terre à chair ferme.
– 1 saucisse de Montbéliard
– 50 g de lard fumé du Haut-Doubs
– 2 petites échalotes
– 6 g de morilles séchées (facultatif)
– 3 c à s de cancoillotte.
– 2,5-3 dl de bouillon de légumes
– 40 g de comté
– Poivre

Préparation

– Tremper les morilles pendant une heure dans le bouillon chaud.
– Couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d’épaisseur et les cuire à la vapeur 4 ou 5 mn.
– Passer le bouillon et le réserver.
– Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile avec le lard coupé en dés, la saucisse de Montbéliard coupée en tranches et les morilles.
– Verser la cancoillotte, ajouter le bouillon réservé, poivrer et mélanger.
– Disposer la moitié des pommes de terre au fond d‘un plat à gratin.
– Verser la préparation à la cancoillotte.
– Recouvrir avec le reste de pommes de terre.
– Parsemer généreusement de comté râpé. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus.
– Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Le dessus doit être doré.
– Servir avec une salade verte.