Pour 4 personnes

Ingrédients

– 120 g de farine
– 30 g de fécule
– 50 g de beurre
– ½ c à c de sel
– 2 jaunes d’œufs
– 4-5 cl d’eau

– 200 g de morbier
– 2-3 poires
– 125 g de sucre
– 1 c à c de jus de citron
– 10-15 cl de crème
– 1 œuf
– Sel
– Poivre

Préparation

– Pour la pâte, mélanger les ingrédients dans l’ordre et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
– Porter à ébullition ½ litre d’eau avec le sucre et le jus de citron.
– Pocher les poires épluchées pendant 30 mn sur feu doux. Egoutter.
– Abaisser la pâte et foncer un moule beurré à bords hauts de 21 cm de diamètre environ.
– Couper les poires en lamelles et les disposer en rosace sur le fond de tarte.
– Couper le morbier en dés d’1/2 cm de côté et les placer entre les poires.
– Mélanger 1 œuf avec la crème puis verser sur les poires.
– Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés environ 30 mn.
– Servir chaud avec une salade verte et un Côte-du-Jura rouge.

Adaptation d’une recette de Saveurs des Terroirs.