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Poulet au genièvre, au chou et à la saucisse de Morteau

lundi 9 janvier 2012, par Pivoine

Pour 4/5 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,4 kg
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 petit chou vert
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s d’huile
  • 12 baies de genièvre
  • Sel, poivre
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Préparation

  • Saler et poivrer le poulet.
  • Glisser 6 baies de genièvre à l’intérieur du poulet.
  • Détacher les feuilles de chou, retirer les grosses côtes.
  • Faire blanchir les feuilles 5 mn puis les égoutter.
  • Dans une cocotte faire revenir quelques minutes sur toutes ses faces le poulet dans l’huile et le beurre.
  • Le retirer et faire suer à la place l’oignon émincé sans le colorer.
  • Placer dans la cocotte les feuilles de chou, le poulet, la saucisse coupée en grosses rondelles, le bouquet garni, les 6 baies de genièvre et le bouillon de volaille.
  • Placer la cocotte dans le four préchauffé à 200 degrés et laisser cuire environ 1 heure.
  • Servir dans la cocotte en parsemant le dessus de persil.

P.-S.

Adaptation d’une recette de Guide Cuisine.

Dans la recette de la revue, le poulet est cuit dans la cocotte sans le couvercle à 210°. Dans ce cas mettre les 20 cl de bouillon de volaille comme indiqué dans la recette.