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Poulet au genièvre, au chou et à la saucisse de Morteau

lundi 9 janvier 2012, par Pivoine

Pour 4/5 personnes

Ingrédients

- 1 poulet de 1,4 kg
- 1 saucisse de Morteau
- 1 petit chou vert
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 15 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 c à s d’huile
- 12 baies de genièvre
- Sel, poivre

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Préparation

- Saler et poivrer le poulet.
- Glisser 6 baies de genièvre à l’intérieur du poulet.
- Détacher les feuilles de chou, retirer les grosses côtes.
- Faire blanchir les feuilles 5 mn puis les égoutter.
- Dans une cocotte faire revenir quelques minutes sur toutes ses faces le poulet dans l’huile et le beurre.
- Le retirer et faire suer à la place l’oignon émincé sans le colorer.
- Placer dans la cocotte les feuilles de chou, le poulet, la saucisse coupée en grosses rondelles, le bouquet garni, les 6 baies de genièvre et le bouillon de volaille.
- Placer la cocotte dans le four préchauffé à 200 degrés et laisser cuire environ 1 heure.
- Servir dans la cocotte en parsemant le dessus de persil.



P.-S.

Adaptation d’une recette de Guide Cuisine.

Dans la recette de la revue, le poulet est cuit dans la cocotte sans le couvercle à 210°. Dans ce cas mettre les 20 cl de bouillon de volaille comme indiqué dans la recette.