Pour 6 personnes

Ingrédients

– 200 g de chocolat noir à 60% de cacao
– 100 g de chocolat type pralinoise
– 30 cl de crème liquide
– 6 tranches de pain d’épices
– 1 cuillère à soupe de miel du Jura
– 1 petit bocal de griottines
– 1 c à c d’épices moulues ( 1 clou de girofle, 3 pincées de cannelle, une pincée de macis, une pincée de vanille en poudre, de cardamome….)
– 20 cl de thé au caramel*
– 3 c à s de kirsch de Mouthier

Préparation

– Egoutter soigneusement les griottines.
– Faire fondre doucement les deux chocolats puis ajouter le miel et les épices.
– Fouetter la crème en chantilly puis l’incorporer aux chocolats refroidis.
– Tapisser avec du film alimentaire un moule à cake d"environ 20 x 11 cm.
– Verser la moitié du mélange au chocolat dans le moule.
– Mélanger le thé au caramel avec le kirsch dans une assiette.
– Imbiber rapidement 3 tranches de pain d’épices et les déposer dans le moule, sur la crème au chocolat.
– Verser le reste du mélange au chocolat (en réserver un peu pour la finition).
– Enfoncer légèrement trois griottines côte à côte sur toute la longueur.
– Recouvrir avec les 3 autres tranches de pain d’épices trempées dans le mélange kirsch et thé.
– Couvrir la bûche avec le reste de la crème au chocolat réservée.
– Placer la bûche au réfrigérateur pendant quelques heures, voire une nuit.
– Démouler la bûche et la décorer selon le goût de chacun.