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Tarte aux rillettes comtoises

mardi 22 novembre 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée
  • 300 g de rillettes comtoises *
  • 2 œufs
  • 50 g de comté
  • 2 petites échalotes
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • Sel, poivre, muscade, persil

Préparation

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  • Etaler la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
  • Faire revenir les échalotes hachées finement dans un peu de beurre.
  • Ajouter les rillettes, laisser fondre la graisse et égoutter si c’est nécessaire.
  • Battre les œufs avec le lait et la crème. Saler légèrement, poivrer, ajouter une pointe de muscade et les rillettes. Mélanger.
  • Couper le comté en dés et les disposer sur le fond de la tarte.
  • Verser la préparation aux œufs.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 mn.
  • Se déguste chaud ou froid avec une salade verte.

Recette personnelle


P.-S.

Rillettes comtoises créées en 1977 par Bruno Merotto artisan charcutier à Scey-sur-Saône (70)

Rillettes faites avec de la viande de porc légèrement fumée.

On peut faire soi-même des rillettes avec du porc comtois.