Tarte aux rillettes comtoises

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250 g de pâte brisée
- 300 g de rillettes comtoises *
- 2 œufs
- 50 g de comté
- 2 petites échalotes
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- Sel, poivre, muscade, persil

Préparation

- Etaler la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
- Faire revenir les échalotes hachées finement dans un peu de beurre.
- Ajouter les rillettes, laisser fondre la graisse et égoutter si c’est nécessaire.
- Battre les œufs avec le lait et la crème. Saler légèrement, poivrer, ajouter une pointe de muscade et les rillettes. Mélanger.
- Couper le comté en dés et les disposer sur le fond de la tarte.
- Verser la préparation aux œufs.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 mn.
- Se déguste chaud ou froid avec une salade verte.

Recette personnelle

Rillettes comtoises créées en 1977 par Bruno Merotto artisan charcutier à Scey-sur-Saône (70)

Rillettes faites avec de la viande de porc légèrement fumée.

On peut faire soi-même des rillettes avec du porc comtois.