Pour 4 personnes

Ingrédients

– 250 g de haricots roses
– 2 saucisses de Montbéliard
– 3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 tomates ou 1 c à s de concentré de tomate
– 3 clous de girofle
– 20-25 cl de bouillon de bœuf ou de légumes
– Comté râpé
– Sel
– 4 grains de poivre

Préparation

– La veille, tremper les haricots dans de l’eau froide.
– Le lendemain, égoutter et rincer les haricots puis les cuire dans 1,5 litre d’eau avec un oignon piqué de 3 clous de girofle, les gousses d’ail, les grains de poivre, pendant 1 heure. Saler en fin de cuisson. Egoutter et réserver au chaud.
– Cuire les saucisses de Montbéliard durant 15 mn puis les couper en tranches.
– Hacher les 2 oignons et les faire revenir dans un peu d’huile.
– Ajouter les tomates pelées et épépinées ou le concentré de tomates et laisser cuire 10 mn puis ajouter les haricots réservés et les tranches de saucisse.
– Verser un peu de bouillon de bœuf chaud et mélanger.
– Mettre la préparation dans un plat allant au four.
– Parsemer de comté râpé.
– Gratiner au four préchauffé à 200° environ 10 mn.