Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 chou frisé
– 1 saucisse de Morteau (300 g)
– 200 g de lard du Haut-Doubs
– 2 échalotes
– 25 cl de bouillon de viande
– 15 cl de Côtes du Jura rouge
– Sel, poivre
– 1 feuille de laurier
– 5 grains de genièvre
– 8 petites pommes de terre

Préparation

– Blanchir les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau salée.
– Les égoutter soigneusement et les couper en lanières.
– Couper le lard en lardons et les faire fondre dans une cocotte en fonte.
– Ajouter les échalotes hachées et laisser cuire 1 à 2 mn.
– Ajouter le chou, la saucisse de Morteau en tranches, les pommes de terre entières, le vin, le bouillon, la feuille de laurier, le poivre et les grains de genièvre.
– Saler modérément et laisser mijoter environ 45 mn jusqu’à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
– Présenter la cocotte sur la table.