Chou au vin du Jura et à la saucisse de Morteau

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 chou frisé
- 1 saucisse de Morteau (300 g)
- 200 g de lard du Haut-Doubs
- 2 échalotes
- 25 cl de bouillon de viande
- 15 cl de Côtes du Jura rouge
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 5 grains de genièvre
- 8 petites pommes de terre

Préparation

- Blanchir les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau salée.
- Les égoutter soigneusement et les couper en lanières.
- Couper le lard en lardons et les faire fondre dans une cocotte en fonte.
- Ajouter les échalotes hachées et laisser cuire 1 à 2 mn.
- Ajouter le chou, la saucisse de Morteau en tranches, les pommes de terre entières, le vin, le bouillon, la feuille de laurier, le poivre et les grains de genièvre.
- Saler modérément et laisser mijoter environ 45 mn jusqu’à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
- Présenter la cocotte sur la table.

Recette personnelle

Peut se cuire dans des marmites individuelles.