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Chou au vin du Jura et à la saucisse de Morteau

mardi 4 octobre 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou frisé
  • 1 saucisse de Morteau (300 g)
  • 200 g de lard du Haut-Doubs
  • 2 échalotes
  • 25 cl de bouillon de viande
  • 15 cl de Côtes du Jura rouge
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 5 grains de genièvre
  • 8 petites pommes de terre

Préparation

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  • Blanchir les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau salée.
  • Les égoutter soigneusement et les couper en lanières.
  • Couper le lard en lardons et les faire fondre dans une cocotte en fonte.
  • Ajouter les échalotes hachées et laisser cuire 1 à 2 mn.
  • Ajouter le chou, la saucisse de Morteau en tranches, les pommes de terre entières, le vin, le bouillon, la feuille de laurier, le poivre et les grains de genièvre.
  • Saler modérément et laisser mijoter environ 45 mn jusqu’à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
  • Présenter la cocotte sur la table.

P.-S.

Recette personnelle

Peut se cuire dans des marmites individuelles.