Pour 3-4 personnes

Ingrédients

pâte

– 260 g de farine
– 125 g de fromage blanc.
– 65 g de beurre
– ¼ de c à c de sel

Farce

– 250 g de blanc de poulet cuit
– 2 petits oignons
– 1 c à s de persil
– 110 g de jambon cru
– Sel, poivre, muscade

– 1 œuf entier + 1 jaune
– 5 cl de marc du Jura ou de vin jaune
– 15 cl de crème fraîche
– Sel, Poivre, une pointe de curry

Préparation

– Mélanger la farine tamisée, le sel et le fromage blanc soigneusement égoutté.
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
– Pétrir rapidement et laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure dans un film alimentaire.
– Couper le blanc de poulet cuit en dés (1/2 cm).
– Hacher les oignons et le jambon cru.
– Mélanger le poulet, le jambon, les oignons et le persil finement haché, le sel, le poivre et la muscade.
– Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
– Utiliser la moitié pour remplir le fond et les parois d’un moule beurré.
– Répartir la préparation au poulet.
– Humecter les bords de la pâte et placer le couvercle de pâte sur la farce en pressant bien les bords.
– Pratiquer deux cheminées au centre pour laisser échapper la vapeur.
– Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf battu.
– Placer la tourte au four préchauffé à 200 degrés environ 40 minutes.

– Battre l’oeuf entier avec la crème, ajouter le marc ou le vin jaune, le sel, le poivre et une pointe de curry.
– A la fin de la cuisson verser ce mélange crème-œuf dans les deux ouvertures et prolonger la cuisson de 15 à 20 mn.
– Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de Savagnin ou de vin jaune.