Pour 7 petits ramequins

Ingrédients

– 45 g de Bleu de Gex
– 1 œuf + 2 jaunes
– 8 cl de crème liquide
– 4 cl de lait
– 6 noix
– 1 c à c de vin jaune
– Cassonade

Préparation

– Piler les noix pour obtenir une poudre pas trop fine.
– Faire fondre doucement le fromage coupé en morceaux dans le lait et la crème.
– Battre rapidement l’œuf entier et les jaunes dans un grand bol.
– Verser la préparation précédente sur les œufs battus et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
– Ajouter les noix en poudre, le vin jaune et bien mélanger le tout.
– Remplir 7 petits ramequins.
– Cuire au four préchauffé à 100 degrés environ 30 mn.
– Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
– Au moment de servir parsemer le dessus des flans de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine.

Recette personnelle.