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Saucisse de Morteau en croûte de pain, purée de tomates au basilic

lundi 23 mai 2011, par Pivoine

Ingrédients

Pour 5-6 personnes

  • 350-400 g de pâte à pain
  • 1 saucisse de Morteau
  • 6 tomates mûres
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 feuille de laurier
  • Basilic ou thym
  • Sel, poivre
  • Huile

Préparation

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  • Cuire la saucisse à la vapeur pendant 15 mn, l’égoutter, la laisser refroidir puis enlever la peau.
  • Peler les tomates, les épépiner et les concasser.
  • Hacher les échalotes finement et écraser l’ail.
  • Faire revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile.
  • Ajouter les tomates, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le basilic haché ou le thym frais.
  • Laisser mijoter 20 à 30 minutes puis laisser refroidir.
  • Etaler la pâte à pain en un grand rectangle.
  • Verser de la purée de tomates sur la pâte.
  • Poser la saucisse dessus et la rouler dans la pâte.
  • Souder les bords et retourner l’ensemble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser lever pendant 30 mn.
  • Cuire dans un four préchauffé à 200° environ 25 mn.
  • Servir avec une salade verte et le reste de purée de tomates.

Recette personnelle


P.-S.

Recette à faire en été pour choisir de belles tomates.

Peut se réchauffer au four enfermé dans du papier aluminium (150°)



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