Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 filet mignon de porc
– 1 pâte feuilletée
– 150 g de champignons de Paris
– 2 petites échalotes
– 50 g de comté râpé
– 2 c à s de cancoillotte.
– Sel, poivre

Sauce cancoillotte

– 150 g de cancoillotte
– 1 échalote
– 3 c à s de crème épaisse
– Sel, poivre
– 3 c à s de vin jaune.

Préparation

– Dorer légèrement le filet mignon dans un peu d’huile et de beurre.
– Le laisser refroidir et réserver.
– Dans une poêle faire revenir les échalotes coupées finement.
– Ajouter les champignons émincés.
– Faire cuire quelques instants avant de verser la cancoillotte. Mélanger.
– Etendre la pâte feuilletée en un rectangle un peu plus grand que le filet mignon.
– Etaler au centre le comté râpé, la préparation aux champignons puis le filet de porc.
– Enrouler le tout dans la pâte feuilletée.
– Bien souder les bords avec du jaune d’oeuf.
– Poser le feuilleté sur la plaque du four ou dans un plat.
– Dorer au jaune d’oeuf battu.
– Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 à 35 mn.

Sauce à la cancoillotte

– Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre.
– Ajouter la cancoillotte et la crème.
– Faire chauffer et verser en dernier le vin jaune.

– Servir ce feuilleté avec une poêlée de légumes, et la sauce à part.

Recette personnelle