Pour 2 personnes

Ingrédients

– 4 œufs
– 150-200 g d’oseille
– 80 g de comté râpé ou en petits dés
– 2 c à s de crème fraîche liquide
– 1-2 c à s de persil ciselé
– Beurre
– Sel, poivre

Préparation

– Laver et couper les tiges et les côtes des feuilles d’oseille.
– Détailler les feuilles en lanières et les faire revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre.
– Dans un bol battre les œufs en omelette.
– Ajouter la crème, le comté, l’oseille, le persil, le sel et le poivre et mélanger.
– Chauffer 10 g de beurre dans la poêle et y verser la préparation.
– Cuire 6 à 8 mn selon la consistance désirée (baveuse ou pas).
– Présenter l’omelette pliée sur un plat.