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Terrine aux herbes et au comté

mercredi 4 mai 2011, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 450 g de talon de jambon
  • 250 g de bœuf haché
  • 160 g de comté
  • 3 tranches de pain de mie sans la croûte
  • 2 oignons (150 g)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 c à s de persil, de ciboulette et d’estragon
  • 2 œufs
  • Sel, poivre, 4 épices
  • Huile

Préparation

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  • Hacher les oignons et les gousses d’ail et les faire fondre dans un peu d’huile.
  • Hacher le jambon, le mélanger avec la viande de bœuf, la mie de pain émiettée et les herbes hachées menu puis ajouter les oignons, le sel, le poivre et les 4 épices.
  • Incorporer les œufs battus et le comté râpé (grosse grille). Bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Remplir une terrine d’un litre et la couvrir.
  • Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 45 à 50 minutes.
  • Servir froid avec des crudités ou une salade verte.

P.-S.

Cette terrine est meilleure le lendemain.